Tejas de almendras

Este tipo de elaboración es perfecto para tomar como acompañamiento de un café o para la decoración de helados.

Ingredientes:

    205 g  HARINA FLOJA

    740 g  HUEVOS ENTEROS

 1.027 g  ALMENDRA TROCEADA

  1.027g  AZUCAR GRANO

      51 g  RALLADURA DE NARANJA

Elaboración:

• Poner en una amasadora con pala, azúcar, almendra, harina y ralladura. 
• Añadir los huevos y mezclar bien. 
• Tirar sobre silpat una cucharada de la masa
• Dar unos golpes a las placas para eliminar las posibles burbujas de aire y asentar las tejas. 
• Hornear a 180ºc hasta que doren (unos 12 min), sacarlas y formarlas sobre el tejero para darlas forma aún en caliente. Mantenerlas durante 60 min para que coja bien la forma y con cuidado de no quemarse.
• Dejar enfriar y conservar en un envase de plástico.

Nota: Se puede sustituir la mitad de huevo por nata. 

En casa es complicado tener un tejero (ver imagen de abajo), que es una herramienta usada en obradores profesionales, si no se dispone de ello, pueden usarse como alternativas, palos de madera natural, sin ningún tipo de tratamiento químico, o canutos de acero, aunque estos darán lugar a una teja más cerrada. 

Tejero